Coquillages et crustacés frais à Port-Saint-Louis-du-Rhône : large gamme toute l’année
Négoce de coquillages et crustacés en gros, demi-gros et détail. Produits locaux et européens sélectionnés, épurés dans nos bassins pour une fraîcheur garantie.
Spécialiste du négoce de coquillages et crustacés dans les Bouches-du-Rhône
Notre activité de mareyeur nous permet de proposer une sélection étendue de coquillages et crustacés provenant aussi bien de nos propres productions d’huîtres et de moules que de pêcheurs locaux et producteurs européens rigoureusement sélectionnés. Cette double source d’approvisionnement garantit une disponibilité constante de produits de la mer de première qualité, quelle que soit la saison.
Implantés à Port-Saint-Louis-du-Rhône, nous assurons le négoce en gros, demi-gros et détail pour satisfaire aussi bien les professionnels de la restauration que les particuliers amateurs de fruits de mer authentiques. Chaque produit transite par nos bassins d’épuration durant 24 heures minimum avant commercialisation, qu’il s’agisse de nos moules et huîtres, de palourdes, tellines ou autres crustacés. Cette rigueur nous permet de composer des plateaux variés selon vos envies.
Notre sélection de coquillages et crustacés
Une gamme complète de produits de la mer pour tous les goûts.
- Tellines, palourdes, coques et amandes de mer
- Moules de Carteau et huîtres de Camargue
- Approvisionnement Espagne, Grèce et Italie
Tellines, palourdes, coques et amandes de mer
Les pêcheurs locaux nous approvisionnent quotidiennement en coquillages de pêche : tellines, palourdes, coques, amandes de mer, praires. Ces produits capturés dans les eaux méditerranéennes offrent une fraîcheur incomparable. Chaque arrivage est contrôlé puis mis en épuration dans nos bassins pour garantir une qualité sanitaire irréprochable avant commercialisation.
Moules de Carteau et huîtres de Camargue
Nos moules de Carteau cultivées sur nos parcs dans l’anse constituent notre spécialité historique. Élevées en immersion permanente, elles développent un taux de chair exceptionnel et une saveur unique. Nos huîtres creuses de Camargue complètent cette offre avec leur caractère iodé prononcé. Ces deux produits bénéficient d’un terroir d’exception où se mêlent eaux du Rhône et de la Méditerranée.
Approvisionnement Espagne, Grèce et Italie
Nos partenaires producteurs européens en Espagne, Grèce et Italie nous permettent de maintenir une offre constante en coquillages toute l’année. Cette complémentarité saisonnière garantit la disponibilité de palourdes, coques et autres mollusques même hors saison locale. Tous ces produits sont soumis aux mêmes exigences qualité que notre production camarguaise.
La Galexe, votre spécialiste coquillages et crustacés
Notre expérience de plus de trois décennies dans le négoce de produits de la mer nous a permis de tisser un réseau solide de pêcheurs et producteurs fiables. Nous sélectionnons rigoureusement chaque source d’approvisionnement pour vous proposer des coquillages et crustacés répondant à nos critères stricts de fraîcheur et de qualité gustative.
Contactez-nous
Votre commande de coquillages et crustacés frais
Depuis notre atelier de Port-Saint-Louis-du-Rhône, nous livrons coquillages et crustacés dans l’ensemble de la région : Marseille, Arles, Salon-de-Provence et communes limitrophes. Nos conditionnements s’adaptent à vos besoins : sacs de 2, 10, 15 ou 20 kilogrammes selon les produits et vos quantités souhaitées.
Restaurateurs, poissonniers, traiteurs ou particuliers, contactez notre équipe pour composer votre commande de produits de la mer. Nous préparons palourdes, tellines, coques, tourteau, araignée, crevettes selon disponibilité et saison. La fraîcheur est garantie par notre épuration systématique et notre logistique frigorifique maîtrisée. Devis sous 48 heures maximum.
Coquillages et crustacés de Port-Saint-Louis-du-Rhône : fraîcheur et diversité
Le négoce de coquillages : entre production locale et import européen
Notre activité de mareyeur repose sur un double sourcing stratégique combinant production locale camarguaise et import européen. Les pêcheurs de Port-Saint-Louis-du-Rhône et des communes environnantes nous fournissent quotidiennement en coquillages de pêche : tellines, palourdes, coques, amandes de mer, praires. Ces arrivages matinaux garantissent une fraîcheur optimale, les produits n’ayant parcouru que quelques kilomètres entre le lieu de capture et nos bassins.
La saisonnalité méditerranéenne impose cependant des périodes creuses où certaines espèces se font rares. C’est pourquoi nous avons établi des partenariats durables avec des producteurs en Espagne, Grèce et Italie. Ces professionnels respectent des cahiers des charges stricts alignés sur nos exigences qualité. Les coquillages importés transitent par nos installations où ils subissent systématiquement une épuration de 24 heures, au même titre que les produits locaux, assurant homogénéité et conformité sanitaire.
Cette approche hybride nous permet de proposer toute l’année une gamme étendue de mollusques et coquillages à notre clientèle professionnelle et particulière. Le négoce en gros, demi-gros et détail s’accompagne d’une flexibilité dans les conditionnements : du sac de 2 kilogrammes pour les particuliers jusqu’aux commandes de plusieurs centaines de kilos pour les restaurants et poissonneries. Chaque produit bénéficie de la même attention, qu’il provienne de l’anse de Carteau ou des côtes grecques.
L’épuration des coquillages : garantie de qualité et de sécurité alimentaire
Tous les coquillages commercialisés par La Galexe transitent obligatoirement par nos bassins d’épuration avant d’être proposés à la vente. Cette étape fondamentale, souvent méconnue du grand public, constitue pourtant le pilier de notre démarche qualité. Les mollusques bivalves comme les palourdes, coques ou moules filtrent naturellement de grandes quantités d’eau de mer pour se nourrir de plancton et algues microscopiques. En milieu naturel, ils peuvent concentrer des impuretés qu’il convient d’éliminer.
Nos bassins d’épuration reproduisent un environnement marin contrôlé où les coquillages poursuivent leur activité de filtration durant 24 heures minimum. L’eau circule en circuit fermé, oxygénée et maintenue à température stable. Les mollusques vivants se purgent ainsi naturellement de toute particule indésirable tout en conservant leur saveur marine authentique et leurs qualités nutritionnelles. Ce processus préserve notamment l’iode, les oméga 3 et les oligoéléments bénéfiques pour la santé.
La traçabilité s’applique rigoureusement à chaque lot traité. Les services vétérinaires des Bouches-du-Rhône effectuent des prélèvements réguliers sur nos eaux d’épuration et nos produits finis. Un laboratoire semi-privé réalise également des analyses microbiologiques approfondies. Ces contrôles croisés garantissent le respect absolu des normes sanitaires européennes et permettent une réactivité immédiate en cas de détection d’anomalie. Cette vigilance constante sécurise la consommation de nos coquillages et crustacés pour tous nos clients.
Crustacés et produits nobles : homard, tourteau, araignée et langoustines
Au-delà des coquillages, notre négoce s’étend à une sélection de crustacés recherchés pour leur chair délicate et leur prestige gastronomique. Le homard breton ou homard bleu constitue le produit phare des grandes occasions, apprécié pour sa chair ferme et son goût raffiné. Nous le proposons vivant dans notre vivier ou cuit à l’eau bouillante dans un court-bouillon aromatisé au vin blanc, bouquet garni et échalotes. Les pinces généreuses et le corail savoureux raviront les amateurs lors de dégustations festives.
Le tourteau et l’araignée de mer représentent des alternatives plus accessibles tout en offrant une qualité gustative remarquable. Ces crabes à la carapace imposante renferment une chair abondante particulièrement savoureuse. Ils se dégustent traditionnellement froids avec une mayonnaise maison, accompagnés de pain de seigle beurré. Les langoustines fraîches, avec leur couleur rosée caractéristique après cuisson, constituent un incontournable des plateaux de fruits de mer raffinés. Leur texture fondante et leur goût subtil en font un produit très prisé des gourmands.
Les crevettes roses, gambas et crevettes grises complètent notre offre en crustacés. Selon les arrivages et la demande, nous proposons également langouste, bouquet et autres spécialités méditerranéennes. Tous ces produits sont conditionnés dans le respect de la chaîne du froid, emballés sur glace pilée pour maintenir leur fraîcheur durant le transport. Les professionnels apprécient notre capacité à fournir rapidement de grandes quantités pour leurs événements, tandis que les particuliers trouvent chez nous de quoi composer leur plateau familial idéal.
Circuits de distribution : de la poissonnerie aux marchés régionaux
La commercialisation de nos coquillages et crustacés emprunte plusieurs canaux complémentaires. Notre clientèle professionnelle comprend des restaurants gastronomiques, des brasseries de fruits de mer, des poissonneries artisanales, des traiteurs et des supermarchés. Ces établissements bénéficient de tarifs gros ou demi-gros selon les volumes commandés, avec possibilité de livraison quotidienne ou hebdomadaire via notre véhicule frigorifique. Les conditionnements standards en sacs de 10 kilogrammes facilitent la gestion des stocks et la rotation des produits.
Les particuliers accèdent à notre gamme par trois biais distincts. Notre atelier de vente directe à Port-Saint-Louis-du-Rhône ouvre ses portes aux clients de passage souhaitant composer leur sélection de produits de la mer frais. Nous assurons également une présence régulière sur plusieurs marchés de la région où Chrystelle et Marine proposent moules, huîtres, palourdes et autres coquillages selon la saison. Enfin, la livraison à domicile reste possible moyennant un quota minimum et dans un rayon défini autour de Port-Saint-Louis-du-Rhône.
Depuis quelques années, La Galexe développe des partenariats avec des associations locales pour divers événements festifs : repas de quartier, fêtes de fin d’année, manifestations culturelles. Ces collaborations nous permettent de faire découvrir nos produits à un public élargi tout en soutenant le tissu associatif local. Quelle que soit la destination finale, France ou étranger, professionnel ou particulier, chaque commande bénéficie du même soin dans la préparation et du même respect des normes d’hygiène et de fraîcheur qui fondent notre réputation depuis plus de 35 ans.