Producteur d’Huîtres à Salon-de-Provence : Direct Carteau & Qualité

La Galexe, entreprise familiale implantée à Port-Saint-Louis-du-Rhône, propose ses services de producteur d'huîtres à Salon-de-Provence ainsi que ses plateaux de fruits de mer composés sur-mesure. Depuis 1989, nous cultivons nos huîtres de Camargue dans l’anse de Carteau, ce terroir exceptionnel où se mêlent les eaux du Rhône et de la Méditerranée.

Éric, fondateur et patron pêcheur depuis plus de trois décennies, a développé une expertise reconnue en ostréiculture méditerranéenne. Sa technique de suspension permanente (absence de marée) permet un développement optimal des huîtres creuses qui acquièrent ainsi une saveur iodée unique et un taux de chair remarquable. La structuration en société familiale s’est opérée progressivement… d’abord « Galex » en 2006, puis « La Galexe » en 2009 avec l’arrivée de sa fille.

Notre différenciateur principal ? La maîtrise complète de la chaîne de production, de l’élevage sur nos propres parcs jusqu’à la livraison finale. Contrairement aux mareyeurs classiques, nous produisons nos huîtres selon des méthodes artisanales transmises au sein de notre équipe de 8 personnes. Cette approche garantit une traçabilité totale et une qualité constante qui fait notre réputation.

Tous nos coquillages transitent obligatoirement par nos bassins d’épuration durant 24 heures minimum – une rigueur supérieure aux standards habituels. Nos installations, construites en 2006 selon les normes sanitaires européennes, nous permettent de servir aussi bien les particuliers que les professionnels de Salon-de-Provence. Les contrôles réguliers par les services vétérinaires des Bouches-du-Rhône et nos analyses par laboratoire spécialisé attestent de notre engagement qualité.

L’anse de Carteau constitue un écrin naturel préservé de plus de 1 700 hectares en Camargue sauvage. Ce brassage permanent entre eaux douces et salées crée un environnement riche en oligoéléments, conférant à nos huîtres des caractéristiques gustatives impossibles à reproduire ailleurs. Un terroir unique que nous valorisons avec passion depuis plus de 35 ans.

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